8 inches 2 l Dutch Oven

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Product Information

Specifications

• Material: Cast Iron
• Available Sizes: 8 inches (2 liters), 10 inches (4 liters), 12
  inches (6 liters), 14 inches (8 liters), 16 inches (10 liters)

Product Usage Instructions

1. Initial Setup

Congratulations on owning the JOHN or LITTLE JOHN Dutch Oven!
Whether camping or relaxing in your garden after work, this cast
iron friend allows you to cook wherever and however you want.

2. Cooking Methods

Your Dutch Oven can handle various cooking methods such as
frying, baking, roasting, simmering, and searing.

3. Lighting the Fire

Depending on the desired cooking method and size of your Dutch
Oven, follow the instructions provided for placing the briquettes
both on the lid and under the cast iron pot.

4. Cooking Tips

For simmering, place a specific ratio of briquettes on the lid
and under the pot. Adjust the heat as needed during cooking.

5. Oven Usage

To use in the oven, position your Dutch Oven on the oven rack
and select the desired temperature. Remove the lid during the last
15-20 minutes for browning.

6. Gas Barbecue Instructions

For gas barbecue cooking, follow the provided guidelines for
briquette placement and temperature control.

FAQ

Q: What is the recommended oil for baking?

A: Neutral sunflower or rapeseed oil is recommended for baking
with the Dutch Oven.

Q: How should I clean and maintain my Dutch Oven?

A: Follow the cleaning and maintenance instructions provided in
the manual to ensure longevity.

Q: How should I store my Dutch Oven?

A: Proper storage is essential for maintaining your Dutch Oven.
Ensure it is clean and dry before storing in a cool, dry place.

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keep it
wild!
STARTER GUIDE
Dutch Oven · Cocotte en fonte · Horno holandés

GLÜCKWUNSCH!
Du bist jetzt stolzer Besitzer von JOHN oder LITTLE JOHN! Egal ob beim Camping oder nach Feierabend im heimischen Garten ­ mit deinem Dutch Oven bist du nicht mehr an die Küche gebunden, sondern kannst kochen, wo und wie du willst. Frittieren, Backen, Rösten, Köcheln, Anbraten: Es gibt so gut wie nichts, was dein neuer gusseiserner Kumpel nicht kann.
CONGRATULATIONS!
You are now the proud owner of JOHN or LITTLE JOHN! Whether at the campsite or in your garden after a long day at the office ­ your Dutch Oven gets you out of the kitchen. Cook wherever you want, just the way you like it. Frying, baking, roasting, simmering, browning: There’s hardly anything your new cast- iron buddy can’t do.
PROFICIAT!
Je bent nu de trotse eigenaar van JOHN of LITTLE JOHN! Of je nu gaat kamperen of na je werk thuis in de tuin zit, met de Dutch Oven ben je niet langer gebonden aan de keuken. Nu kan je koken waar en hoe jij dat wilt. Frituren, bakken, braden, sudderen, aanbraden: je nieuwe gietijzeren vriend kan zowat alles aan.

FÉLICITATIONS !
Tu peux désormais être fier de posséder un JOHN ou LITTLE JOHN ! Que ce soit pour le camping ou le soir dans ton jardin après une journée de travail, avec ta cocotte en fonte tu peux cuisiner d’où tu veux et comme tu veux, pas seulement dans ta cuisine ! Frire, cuire comme dans un four, griller, mijoter, rôtir : ton compagnon en fonte est capable de tout faire !
CONGRATULAZIONI!
Da ora sei il nuovo proprietario di JOHN o LITTLE JOHN! In campeggio o dopo il lavoro nel tuo giardino a casa: con il tuo Dutch Oven potrai cucinare dove e come vuoi. Friggere, cuocere al forno, arrostire, cuocere a fuoco lento, rosolare: non c’è praticamente nulla che la tua nuova cocotte in ghisa non possa fare.
¡FELICIDADES!
¡Eres el orgulloso propietario de JOHN o LITTLE JOHN! Ya sea estando de camping o en el jardín de tu casa al terminar el trabajo, con este horno holandés no tendrás que depender de la cocina y podrás cocinar como y donde quieras. Freír, hornear, asar, hervir o dorar: No hay nada que tu nuevo compañero de hierro fundido no pueda hacer.

voici comment culotter ta cocotte

Ta cocotte carrée a déjà été préhuilé (preseasoned). Afin de tirer le maximum de ton moule en fonte et de lui offrir les meilleures propriétés antiadhésives ainsi qu’une excellente protection contre la rouille, il est très important de le culotter.
Voici comment faire :
· Nettoyez la cocotte à leau chaude et avec un produit vaisselle doux. · Retire soigneusement la graisse et les résidus de fabrication à l’aide d’une éponge douce. · Rince bien la cocotte à l’eau très chaude et sèche-la à l’aide d’un torchon solide en coton. · Laisser sécher pendant 20 minutes dans un gril fermé ou le four réglé sur une basse température. · Badigeonner soigneusement dune fine couche dhuile alimentaire raffinée. ASTUCE : lhuile de tournesol ou de colza neutre conviennent bien pour le préchauffage.
· Laisse lhuile pénétrer pendant 10 minutes. Enlève ensuite lexcédent de graisse avec un chiffon en coton.

· SUR LE GRIL : Régler le gril sur la température maximale en chaleur directe (brûleur céramique infrarouge sur la plus petite flamme). Placer la cocotte en fonte à l’envers (dessous vers le haut) et le couvercle sur la grille du gril.
· AU FOUR : Placer la cocotte en fonte à l’envers (avec le dessous vers le haut) et le couvercle sur la grille du four. Placer une plaque de four dans le bas afin de collecter l’huile susceptible de goutter. Régler le four sur 250 °C (chaleur par le haut et par le bas).
· Laisser la cocotte et le couvercle chauffer pendant 90 minutes. Retourner le couvercle une fois après 45 minutes.
· Arrêter le gril ou le four et laisser la cocotte totalement refroidir.
· Pour obtenir une patine plus robuste, répéter les étapes de badigeonnage de l’huile jusqu’au culottage et au refroidissement une à deux fois.

nettoyage et entretien

· Limportant pour le nettoyage de la cocotte est de ne JAMAIS utiliser de produit vaisselle. Cela attaquerait en effet la patine qui aura mis tant de temps à se former. Il suffit, pour nettoyer la cocotte, de retirer les résidus de nourriture à laide dune cuillère en bois ou dune spatule en plastique puis de la rincer à leau très chaude. · Après le nettoyage, sécher soigneusement le moule et lenduire d`une huile appropriée (cf. ci-dessus) afin de former une nouvelle patine de protection lors que la prochaine utilisation.

ATTENTION !
· Ne verse jamais de l’eau froide dans une cocotte chaude ! Le refroidissement trop soudain de la fonte pourrait la fendre.
· La patine forme une couche protectrice particulièrement importante ! Veille donc à ne pas préparer d’aliments trop acides dans ta cocotte, car ils pourraient attaquer la patine.
· Ne chauffe jamais la cocotte à vide, cela pourrait déformer voire briser la fonte.

le bon entreposage
· La cocotte ne doit jamais être conservée avec le couvercle totalement refermé étant donné que lhuile de la surface risquerait de devenir rance. Si cela se produit, tu devras recommencer le processus pour culotter la cocotte afin que les plats ne prennent par le goût de lhuile rance.
· Assure-toi toujours que lair circule à lintérieur de la cocotte, que celle-ci est entièrement sèche et que tu la conserves à l`intérieur.

voici comment alimenter le feu pour ta cocotte en fonte
AVEC DES BRIQUETTES DE CHARBON Le tableau suivant te permet de déterminer combien de briquettes de charbon il te faut en fonction de la température souhaitée et de la taille de la cocotte utilisée. Utilise ici comme référence la taille de briquettes à barbecue standard (briquettes ovales).

TAILLE/TEMP. 160 °C 175 °C 190 °C 205 °C 220 °C 235 °C

8 pouces (2 l)

15

16

17

18

19

20

10 pouces (4 l)

19

21

23

25

27

29

12 pouces (6 l)

23

25

27

29

31

33

14 pouces (8 l)

30

32

34

36

38

40

16 pouces (10 l)

34

36

38

40

42

44

Certains plats ont besoin de plus de chaleur au-dessus qu’au-dessous ou inversement, c’est pourquoi la disposition des briquettes varie selon les types de préparations :

POUR FAIRE MIJOTER

POUR CUIRE COMME DANS UN FOUR

POUR RÔTIR/BRAISER

1/3 des briquettes sur le couvercle
2/3 sous la cocotte en fonte

2/3 des briquettes sur le couvercle
1/3 sous la cocotte en fonte

1/2 des briquettes sur le couvercle
1/2 sous la cocotte en fonte

DANS UN BARBECUE À GAZ
Tu peux faire chauffer ta cocotte en fonte sur un barbecue à gaz de façon directe ou indirecte. Si tu souhaites faire rôtir des aliments, place tout simplement le couvercle ou la cocotte sur la grille, au-dessus de la zone directe et chauffe à feu vif.
Si tu souhaites préparer un plat mijoté, place la cocotte en fonte dans la zone indirecte, rabats le couvercle du barbecue au gaz et règle le barbecue sur une chaleur moyenne à douce (env. 180°C).
AU FOUR
Place ta cocotte en fonte sur une grille de four et sélectionne la température souhaitée (chaleur supérieure/inférieure). Si tu souhaites faire dorer ton plat, il te suffit de retirer le couvercle de la cocotte au cours des 15­20 dernières minutes de cuisson.
Si ton four le permet, tu peux même le régler sur la fonction grill. Le cas échéant, n’oublie pas de garder un oeil sur ton plat afin qu’il ne noircisse pas.

SUR UN FEU EN PLEIN AIR
Les braises d’un feu sont idéales et conviennent parfaitement pour cuire, et elles sont plus simples à contrôler que des flammes dansantes. Un feu en plein air représente par ailleurs toujours un risque ­ allume ton feu seulement dans des endroits plats et ignifuges prévus à cet effet, à l’écart de la forêt.
Une fois que tu as allumé ton feu, tu peux prendre une grille de barbecue et la placer audessus des braises, puis y poser ta cocotte en fonte. Dans l’idéal, il faut orienter les braises de côté par rapport aux flammes directes afin que la cocotte ne soit pas trop chaude. Tu peux aussi placer quelques pavés en cercle autour des braises pour y poser la cocotte afin qu’elle soit en sécurité au-dessus de la zone de chaleur.
N’utilise pas trop de braises pour commencer, sinon tu risques de brûler tes aliments. Ne perds cependant pas de vue que les braises ne conservent pas la chaleur aussi longtemps que des briquettes et doivent donc être renouvelées plus fréquemment.

ATTENTION !
Tiens toujours compte du risque d`un feu de forêt ­ surtout en été ! En tout état de cause, les flammes nues sont strictement interdite dans de nombreuses zones boisées. En dehors des zones boisées, il convient de respecter une distance minimale de 100 mètres des zones boisées.

come preparare il tuo dutch oven

Il tuo Dutch Oven è già oleato (pre-seasoned). Tuttavia, per ottenere il massimo dal tuo Dutch Oven, conferirgli proprietà antiaderenti e proteggerlo dalla ruggine, il processo di riscaldamento è fondamentale.
Ecco come si fa:
· Pulire il Dutch Oven con acqua calda e un detergente delicato.
· Rimuovi accuratamente il grasso ed eventuali residui di produzione con una spugna dolce.
· Risciacqua il Dutch Oven a fondo con acqua bollente ed asciuga.
· Falla asciugare all’interno del barbecue o forno chiuso a bassa temperatura per 20 minuti.
· Spennellare accuratamente con un sottile strato di olio da cucina raffinato.
SUGGERIMENTO: Lolio neutro di girasole o di colza è particolarmente adatto per la cottura al forno. · Lasciare assorbire lolio per 10 minuti. Quindi rimuovere il grasso in eccesso con un panno di cotone.

· NEL BARBECUE: Imposta il barbecue a calore diretto con la temperatura più alta (bruciatori in ceramica a infrarossi al minimo). Posiziona il tuo Dutch Oven sulla griglia, con l’apertura verso il basso e il coperchio accanto.
· IN FORNO: Posiziona il Dutch Oven in ghisa con l’apertura verso il basso e il coperchio sulla griglia. Posiziona una teglia da forno sul fondo del forno per raccogliere eventuali gocce d’olio. Imposta il forno a 250 °C (sotto/ sopra).
· Riscaldare il Dutch Oven e il coperchio per circa 90 minuti. Girare il coperchio una volta dopo 45 minuti.
· Spegni il barbecue e lascia raffreddare il Dutch Oven completamente.
· Per ottenere una patina particolarmente resistente, ripetere i passaggi dall’oliatura fino al riscaldamento e raffreddamento 1-2 volte.

pulizia e manutenzione

· Durante la pulizia del Dutch Oven è fondamentale non impiegare MAI detergenti. Il detergente danneggerebbe la patina creata con tanta cura. Sarà sufficiente rimuovere i residui di cibo con un cucchiaio di legno o un raschietto di plastica e sciacquare il Dutch Oven con acqua bollente.
· Al termine dell`utilizzo, asciuga il tuo Dutch Oven accuratamente e olialo con un olio adatto (vedi sopra), al fine di bruciare nuovamente la patina protettiva al prossimo impiego.

ATTENZIONE!
· Non versare mai acqua fredda in una pentola ancora calda! Il rapido raffreddamento potrebbe causare la rottura della ghisa.
· La patina ha un’importante funzione protettiva! Per preservarla è dunque bene evitare di preparare cibi altamente acidi nel tuo Dutch Oven.
· Non lasciare mai una pentola vuota su una fonte di calore. In questo modo la ghisa potrebbe deformarsi o addirittura rompersi.

la corretta conservazione
· Il Dutch Oven non deve mai essere conservato con il coperchio completamente chiuso, altrimenti l’olio sulla superficie può diventare rancido. Se questo accade, devi ripetere il processo di riscaldamento in modo che il tuo cibo non assuma il sapore dell’olio rancido.
· Assicura sempre che l’aria possa circolare all’interno della pentola, che la pentola sia completamente asciutta e che sia conservata in casa.

come accendere il tuo dutch oven

CON BRICCHETTE
La seguente tabella mostra quante bricchette sono necessarie per quale temperatura con pentole di dimensioni diverse. Prendi come riferimento le dimensioni standard delle bricchette da barbecue di buona qualità (quelle a forma di uovo).

DIM./TEMP. 8 pollici (2 l) 10 pollici (4 l) 12 pollici (6 l) 14 pollici (8 l) 16 pollici (10 l)

160 °C 175 °C 190 °C 205 °C 220 °C 235 °C

15

16

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19

20

19

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38

40

34

36

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42

44

Alcuni piatti hanno bisogno di più calore dal basso che dall’alto o viceversa, quindi la disposizione delle bricchette varia a seconda del metodo di cottura:

COTTURA A FUOCO LENTO

COTTURA AL FORNO

ARROSTIRE/STUFARE

1/3 delle bricchette sul coperchio
2/3 sotto il Dutch Oven

2/3 delle bricchette sul coperchio
1/3 sotto il Dutch Oven

1/2 delle bricchette sul coperchio
1/2 sotto il Dutch Oven

NEL BARBECUE A GAS
È possibile riscaldare il Dutch Oven con il barbecue a gas sia con contatto indiretto che diretto. Se vuoi rosolare, basta mettere il coperchio o la pentola sulla griglia sopra la zona diretta e scaldare bene.
Se vuoi preparare uno stufato, metti il Dutch Oven nella zona indiretta, chiudi il coperchio del barbecue a gas e accendi il barbecue a fuoco medio- basso (ca. 180 °C).
NEL FORNO
Posiziona il tuo Dutch Oven sulla griglia del forno e seleziona la temperatura desiderata (sopra/sotto). Se vuoi far dorare la tua pietanza, basta togliere il coperchio del Dutch Oven durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura.
Se il tuo forno ne dispone, passa direttamente alla funzione grill, tenendo d’occhio il piatto, in modo che non si annerisca.

SOPRA IL FUOCO APERTO
La brace di un fuoco è generalmente più adatta e più facile da controllare rispetto alle fiamme accese. Una fiamma libera rappresenta sempre un rischio! Quindi accendi il fuoco solo su superfici ignifughe e in piano, lontano dalla foresta.
Dopo aver acceso il fuoco, prendi una griglia, posizionala sopra la brace creata nel fuoco e mettici sopra il Dutch Oven. È meglio posizionare le braci a distanza dalle fiamme dirette, altrimenti la pentola diventa troppo calda. In alternativa, puoi mettere qualche ciottolo in cerchio intorno alla brace, in modo che la pentola poggi saldamente sulle pietre con la brace sotto.
Non usare troppe braci all’inizio, altrimenti brucerai la pietanza. Ricorda anche che la brace si raffredda più velocemente rispetto alle bricchette, quindi va sostituita più spesso.

ATTENZIONE!
Considera sempre il pericolo di incendi boschivi, soprattutto in estate! In ogni caso, le fiamme aperte sono strettamente proibito in molte aree boschive. Al di fuori di aree boschive, la distanza minima è di 100 metri dai margini.

cómo curar tu olla de hierro

Tu olla de hierro está preuntado de aceite (pre-seasoned). No obstante, para sacarle el máximo partido a tu olla de hierro fundido, dotarla de propiedades antiadherentes y una protección antioxidante eficaz, es muy importante curarla.
Así se hace:
· Limpie la olla de hierro con agua caliente y detergente suave.
· Con una esponja suave, limpia a fondo la grasa y los residuos de producción.
· Enjuaga con agua caliente y sécala con un paño de algodón que no deje pelusa.
· Deje secar durante 20 minutos en una parrilla cerrada o en el horno a fuego lento.
· Cepille cuidadosamente con una fina capa de aceite de cocina refinado.
CONSEJO: El aceite neutro de girasol o colza es bueno para hornear.
· Deje que el aceite se absorba durante 10 minutos. A continuación, retira el exceso de grasa con un paño de algodón.

· EN LA BARBACOA: Ajusta la barbacoa con calentamiento directo a la máxima temperatura (si son quemadores de cerámica por infrarrojos, al mínimo). Coloca la olla de hierro del revés (boca abajo) y la tapa sobre la parrilla.
· EN EL HORNO: Coloca la olla de hierro fundido (boca abajo) y la tapa sobre la parrilla del horno. Coloca una bandeja de hornear debajo para capturar el aceite que gotee. Ajusta el horno 250 °C (calor superior e inferior).
· Deje que el Dutch Oven y la tapa se curen durante 90 minutos aproximadamente. Dé la vuelta a la tapa una vez pasados 45 minutos.
· Apaga la barbacoa o el horno y deja que Dutch Oven se enfríe por completo.
· Para crear una pátina más robusta, repite los pasos desde el untado de aceite hasta el curado y el enfriado. Repetir entre 1 y 2 veces.

limpieza y mantenimiento

· Lo más importante para la limpieza de la olla de hierro es que NUNCA utilices detergentes. Eso perjudicará a la pátina que tanto esfuerzo te ha costado crear. Basta con eliminar los residuos de comida con una cuchara de madera o una espátula de plástico y, simplemente, enjuagar la olla de hierro con agua caliente.
· Después de la limpieza, seca tu Dutch Oven y úntala con un aceite adecuado (como indicamos arriba) para volver a curar la pátina protectora durante el próximo calentamiento.

¡CUIDADO!
· ¡Nunca llenes de agua fría una olla que todavía esté caliente! Si se enfría demasiado rápido, el hierro podría saltar.
· ¡La pátina tiene una función protectora importante! Por ello, no utilices alimentos demasiado ácidos en horno holandés, pues pueden afectar a la pátina.
· Nunca dejes una olla vacía encima de una fuente de calor. El hierro fundido podría deformarse o incluso romperse.

cómo almacenarla correctamente
· La olla de hierro nunca debe almacenarse con la tapa cerrada del todo, ya que, de hacerlo, el aceite de la superficie puede hacerse rancio. Si eso sucede, tendrás que volver a curar la olla para que tus platos no absorban el sabor del aceite rancio.
· Procura que siempre circule aire por dentro de la olla, que la olla esté totalmente seca y almacénala dentro de casa.

cómo encender tu horno holandés

CON BRIQUETAS
En la siguiente tabla podrás calcular cuántas briquetas necesitas para la temperatura que deseas en los distintos tamaños de olla. Básate en el tamaño estándar de briquetas de calidad para barbacoas (las que tienen forma ovalada).

TAMAÑO/TEMP. 160 °C 175 °C 190 °C 205 °C 220 °C 235 °C

8 pulgadas (2 l)

15

16

17

18

19

20

10 pulgadas (4 l)

19

21

23

25

27

29

12 pulgadas (6 l)

23

25

27

29

31

33

14 pulgadas (8 l)

30

32

34

36

38

40

16 pulgadas (10 l)

34

36

38

40

42

44

Algunos platos necesitan más calor abajo que arriba o viceversa, por eso la colocación de las briquetas varía según los distintos tipos de preparación:

HERVIR
1/3 de las briquetas en la tapa
2/3 debajo del horno holandés

HORNEAR
2/3 de las briquetas en la tapa
1/3 debajo del horno holandés

FREÌR/ESTOFAR
1/2 de las briquetas en la tapa
1/2 debajo del horno holandés

EN LA BARBACOA DE GAS
Puedes calentar el horno holandés con la barbacoa de gas de modo indirecto y directo. Si quieres dorar algo, tienes que colocar la tapa o la olla encima de la parrilla, sobre la zona de calor directo, y darle calor regularmente.
Si quieres preparar estofados, coloca el horno holandés en la zona indirecta, cierra la tapa de la barbacoa de gas y regula la barbacoa a un nivel de calor de medio a bajo (aprox. 180 °C).
EN EL HORNO
Coloca el horno holandés en una parrilla de horno y elige la temperatura que desees (calor arriba/abajo). Si quieres tostar la comida, coloca la tapa del horno holandés durante los últimos 15-20 minutos del tiempo de cocción.
Si el horno tiene función de grill, selecciónala. No obstante, no pierdas de vista el plato para evitar que se queme.

CON LLAMAS ABIERTAS
Las brasas de un fuego son más apropiadas y fáciles de controlar que las llamas. Las llamas abiertas siempre suponen un riesgo: recuerda avivar el fuego solo en lugares ignífugos y nivelados, alejadas del bosque.
Después de haber encendido el fuego, puedes coger una parrilla, colocarla encima de las brasas que han quedado y colocar el horno holandés encima. Estas brasas es mejor colocarlas alejadas de las llamas directas, o la olla se calentará demasiado. Como alternativa, también puedes colocar un par de piedras circulares alrededor de las brasas, para que la olla esté bien asentada en las piedras y las brasas se sitúen justo debajo de ella.
Al principio no utilices demasiadas brasas, o se te quemará la comida. Piensa también que las brasas no se mantienen calientes tanto tiempo como las briquetas y que es necesario cambiarlas con mayor frecuencia.

¡CUIDADO!
Ten siempre en cuenta el riesgo de incendio, ¡sobre todo en verano! En cualquier caso, las llamas abiertas son estrictamente prohibidas en muchas zonas boscosas. Fuera del bosque debes guardar una distancia mínima de 100 m con respecto al límite del mismo.

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burnhardgrills

Stand: Februar 2024
www.burnhard.de

References

• Grills und Grillzubehör von Grillern für Griller | Burnhard

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