VOLLRATH 72717017 Heat and Light Strips
- August 12, 2024
- VOLLRATH
Table of Contents
72717017 Heat and Light Strips
“`html
Specifications
- Item No.: 17030-1 ml Rev 09/14
- Languages: English, Spanish, French
- Website: www.vollrath.com
Product Information
Thank you for purchasing Vollrath Food Processing Equipment.
This product is designed to provide efficient food processing
capabilities while prioritizing safety.
Usage Instructions
Safety Precautions
Before operating the equipment, it is crucial to understand and
adhere to the safety precautions outlined in the manual:
-
Warning: Indicates a hazard that can cause
severe injury or damage if ignored. -
Caution: Indicates a hazard that can cause
minor injury or damage if ignored. -
Note: Provides important information related
to installation, operation, or maintenance.
For Your Safety!
Follow these precautions to ensure safe operation:
-
Use grounded electrical outlets matching the rated
voltage. -
Operate the unit on a flat, level surface.
-
Allow the unit to cool before cleaning or moving.
-
Do not operate the unit unattended.
Unit Installation Clearances
Ensure proper clearances during installation to prevent
hazards:
-
Do not install near combustible materials.
-
Avoid liquid entering the unit to prevent electrical
shock. -
Follow specified distances during installation as per the
manual. -
Use only coated light bulbs meeting NSF standards.
-
Avoid placing materials on or near the unit.
-
Contact an authorized service agent for maintenance.
FAQ
Q: Can I use extension cords with the unit?
A: No, do not use extension cords, power strips, or surge
protectors with this unit to prevent hazards.
Q: What should I do if I need repairs?
A: Save the original packaging and contact a Vollrath Authorized
Service Agent for repairs using genuine Vollrath replacement
parts.
Q: Can I spray liquids on the controls or outside of the
unit?
A: No, avoid spraying controls or the unit’s exterior with
liquids or cleaning agents to prevent damage.
“`
ENGLISH
Operator’s Manual
English, Spanish, French
CAYENNE® HEAT AND LIGHT STRIPS
RegisteR youR pRoduct on-line at www.vollRath.com Thank you for purchasing
this Vollrath Food Processing Equipment. Before operating the equipment, read
and familiarize yourself with the following operating and safety instructions.
SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE. Save the original box and
packaging. Use this packaging to ship the equipment if repairs are needed.
Item No. 17030-1 ml Rev 09/14
ENGLISH
safety pRecautions
To ensure safe operation, read the following statements and understand their
meaning. This manual contains safety precautions which are explained below.
Please read carefully.
WARNING
Warning is used to indicate the presence of a hazard that can cause severe
personal injury, death, or substantial property damage if the warning is
ignored.
CAUTION
Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can cause
minor personal injury or property damage if the caution is ignored.
NOTE
Note is used to notify people of installation, operation, or maintenance
information that is important but not hazard-related.
For Your Safety!
These precautions should be followed at all times. Failure to follow these
precautions could result in injury to yourself and others or damage the
equipment.
To reduce risk of injury or damage to the unit: Use only grounded electrical
outlets or circuits matching the nameplate
rated voltage. Unit should only be used in a flat, level position. Turn off
unit and let it cool before cleaning or moving. Do not operate unattended.
unit installation cleaRances
WARNING
Fire Hazard. Do not install unit near combustible material. Do not place
combustible material under or on top of unit. Discoloration or combustion
could occur.
WARNING
Electrical Shock Hazard. Keep water and other liquids from entering the inside
of the unit. Liquid inside the unit could cause an electrical shock. Unit must
be installed by qualified personal in accordance with all local and national
ordinances. Do not use a power cord that has been modified or damaged.
Do not use extension cords, power strips or surge protectors with this
unit.
Install with distances specified in the Unit Installation section of this
manual. Minimum distance to the following surfaces.
Combustible surroundings
5″ Sides 2″ Top
Non Combustible surroundings 1″ Sides 1″ Top
Setback from edge of pass-through 8″ from any edge
Units that require wiring for installation must follow National Electrical
Code (NEC) standards and local ordinances.
Only use coated light bulbs that meet NSF standards and are
specifically designed for foodservice areas. Breakage of bulbs that are
not coated could cause injury or contaminate food.
Do not place materials on or allow combustible materials to come in
contact with unit. There are no serviceable parts in this unit. Contact a Vollrath
Authorized Service Agent for service. Authorized service agent must use genuine Vollrath replacement parts.
Failure to do so will void warranty and may cause a safety hazard. Do not
spray controls or outside of unit with liquids or cleaning agents. Units that
require a circuit breaker larger than 20 amps must have
separate circuit for the lighting circuit that is less than 20 amps.
function and puRpose
Heat Strips = These units are intended to be used as a heat source to help
maintain food at safe temperatures until served. They are not intended or
designed to cook raw food or to reheat prepared food. Food must be prepared
and placed in food stations at proper temperatures.
Light Strips = These units are intended to illuminate food serving display
areas or food preparation areas.
unpacking the equipment and initial setup
Carefully remove crating or packaging materials from the unit. Dispose of all packaging ,materials in an environmentally responsible manner.
This unit must be installed by qualified personal in compliance with electrical codes. The following distances must be kept between the unit and the surrounding surfaces for safe operation. It is recommended that two (2) or more people assist with the installation of this unit.
Heat Strip
A C
B
Minimum Clearances
Single Non-Combustible
Surface
A Top of strip to surface above (minimum)
1″ (2.5 cm)
B Bottom of strip to surface below
Medium Wattage High Wattage
11″ (27.9 cm) 16″ (40.6 cm)
C Side of strip to adjacent surface (minimum)
1″ (2.5 cm)
Setback from front opening on pass through application: maximum of 8″ (20.3 cm)
Single Combustible
Surface
2″ (5.1 cm) 13″ (33.0 cm) 16″ (40.6 cm) 5″ (12.7 cm)
Dual Non-Combustible
Surface
1″ (2.5 cm) 18″ (45.7 cm) 24″ (60.9 cm) 1″ (2.5 cm)
Dual Combustible
Surface
2″ (5.1 cm) 20″ (50.8 cm) 25″ (63.5 cm) 5″ (12.7 cm)
2
OperatOr’s Manual
NOTE: This unit must be installed in an area that will not be affected by the
heat from the unit. Damage to solid surface counter tops or other materials in
the heat zone of this product are not covered under warranty.
kool-touch® tRim installation
The Kool-Touch® trim option is shipped separately. It will need to be
installed on the unit. We recommend that this option be installed before the
unit is mounted.
1. Beginning on the side that does not have the control box (A), slide the
Kool-Touch® (B) panel into position by starting at one end of the unit. Slide
the Kool-Touch® panel in the channel (C) on the side of the unit until it is
in place. (Ganged units will require two pieces trimmed to fit). See Figure 1.
A
3. Mount the brackets and unit to a suitable surface using holes (E) and
suitable hardware.
centeR mount installation
Top mount brackets may be purchased as an option for direct-wired units. The
brackets are available in 1″ height or 2″ height. Dual units require brackets
on each unit.
NOTE: For units longer than 72″, a minimum of three (3) mounting points
consisting of the two ends and the center of the unit must be used. 1. Access
the area the unit will be mounted in and mark the location the
center mount brackets will be mounted. Make sure the material the unit will be
mounted to will support the weight of the unit. 2. The brackets must be
located near the ends of the unit for greatest stability. 3. Mount the hanging
bracket (A) with the “T” slot cutout, in the locations identified in step 1.
Figure 3.
D
ENGLISH
B
C
Figure 1. Installation of Kool-Touch® Panels. 2. The side of the unit that has
the control box will need to be trimmed.
Measure the area that is to be covered by the Kool-Touch® panel. 3. Mark the
length to be covered on the Kool-Touch® panel. 4. Place a damp soft cloth
under the end of the Kool-Touch® panel to be cut
to prevent the Kool-Touch® panel from scratching or slipping while it is being
cut. 5. Using a hacksaw with a fine metal or plastic blade, slowly cut the
panel to length. 6. Install the panel on the unit in the same manner as the
opposite side.
unit installation – diRect wiRe mounting
top mount installation
Top mount brackets may be purchased as an option for direct-wired units. The
brackets are available in 1″ height or 2″ height. Dual units require two sets
of brackets.
NOTE: Top mount brackets may not be used with units longer than 72″. 1. Access
the area the unit will be mounted in and mark the location the
center mount brackets will be mounted. Make sure the material the unit will be
mounted to will support the weight of the unit. 2. Secure the top mount
bracket (A) to the mounting holes (B) using lockwashers (C) and screws (D).
Repeat on the other end. See Figure 2.
B
E C
A
C
D
Figure 2. Installing Top Mount Brackets.
F
A
B
G
C E
Figure 3. Installing Center Mount Brackets. 4. Loosen the two screws (B)
located in the center of the flat channel
plates (C) far enough so they do not protrude out of the bottom of the plate.
5. Slide the channel plates (C) into the channel (D) on the top of the unit.
6. Measure the distance from the center points of the hanging brackets (A) and
slide the channel plates (C) in the channel (D) on the top of the unit so the
center screws (E) in the channel plate (C) match the distance between the
center of the “T” slot (G) in the brackets (A). 7. Tighten the two outside
screws (B) in the channel plate (C) to lock the channel plate in position. 8.
Loosen the nut (F) in the center of the channel plate (C) but DO NOT REMOVE.
9. Raise the unit and align the nut (F) in the center of the channel plate (C)
with the “T” in the bracket (A) mounted in step 2. 10. Slide the nut (F)
through the “T” slot and TIGHTEN THE NUT to keep the unit in place. THE NUT
MUST BE TIGHTENED TO PREVENT THE UNIT FROM SLIPPING OUT OF THE BRACKET.
chain mount installation
NOTE: Units over 72″ in length, must use the center mounting point. 1. The
unit is shipped with mounting tabs (A) located on each end of
the unit. For units that are longer than 72″, three (3) mounting points
consisting of the two ends and the center of the unit must be used. See Figure
4. 2. Loosen the screws (B) holding the mounting tabs in place but do not
remove. Rotate tabs (A) to an upright position and the attach chain to holes
(C). The chain must support each side of each end of the unit evenly.
OperatOr’s Manual 3
3. Hang chain from an appropriate hanging point directly over the area to be
kept warm. Make sure the hanging point is adequate for the total weight of the
unit and chain.
4. Adjust height of the unit making sure it is level and each point is
supporting the weight of the unit evenly.
5. Tighten screws (B) to secure the mounting tabs.
C
C
A
B A
unit installation – coRded mounting
on BoaRd toggle contRols
A A
B
Figure 4. Chain Mount Installation.
Remote mounting of contRol(s)
NOTE: Installations must be in accordance with National Electrical Code (NEC)
regulations. Control boxes must be mounted securely to surfaces using proper
hardware. Mount the control box(es) in such a way they will not be bumped or
accidently switched on or off.
Figure 7. On Board Toggle Control with Switches
A ON/OFF Toggle Switch. Move the toggle switch to the up position for “ON”.
Move the toggle switch to the down position for “OFF”.
mounting options
NOTE: UL requires all cord and plug heat strips, from all manufacturers be
mounted on legs. All heat strips are custom ordered and therefore cannot be
cancelled or returned per Vollrath Terms and Conditions.
ENGLISH
A
B
Figure 5. Control Panel with Switch and Infinite Control.
Figure 8. Stainless Steel C-Leg Stand – 13″ (33 cm)
A
A
A
Figure 6. Control Panel with Switches
A ON/OFF Toggle Switch. Move the toggle switch to the up position for “ON”.
Move the toggle switch to the down position for “OFF”. The switch(es) may
operate a heating element(s) or light(s).
B INFINITE HEAT CONTROL. Rotate the INFINITE HEAT CONTROL off zero “0” to turn
control on. Rotate to desired heat.
Figure 9. Stainless Steel T-Leg Stand Adjustable 8 to 15″ (22.8 to 38.1 cm)
4
OperatOr’s Manual
ENGLISH
opeRation
WARNING
Burn Hazard. Do not touch heating surfaces, liquid, or while unit is heating
or operating. Hot food, surfaces, steam and liquids can burn skin. Use gloves,
mitts or pot holders if it is necessary to handle hot pans, plates and
equipment.
WARNING
Fire Hazard. Do not install unit near combustible material. Do not place
combustible material under or on top of unit. Discoloration or combustion
could occur.
adjusting the heat ReflectoR
The heat strip units have been equipped with a directional heat reflector to
allow the heat zone to be directed to best suite each application. 1. Turn the
switch(es) to the “OFF” position(s). Allow the unit to cool
completely before continuing. 2. Make sure unit is cool. This is for safety
and the reflector can be moved
more easily when the unit is at room temperature. 3. Remove the small screws
(A) from the holes on the end alignment
plates. There is one screw on each side of the end plate that secures the
reflector. See Figure 10.
A
A
AA
AA
WARNING
Electrical Shock Hazard. Keep water and other liquids from entering the inside
of the unit. Liquid inside the unit could cause an electrical shock. Unit must
be installed by qualified personal in accordance with all local and national
ordinances. Do not use a power cord that has been modified or damaged.
NOTE: Certain containers such as foam or plastic may melt if left in the heat
zone. Also, food left in the heat zone may begin to dry if left in the heat
zone for an extended time.
1. Make sure there are no combustible materials in contact or near the food-
warming unit.
2. Turn the heat switch(es) to the “ON”position or set the INFINITE HEAT
CONTROL to desired setting. Allow the unit to preheat for approximately 15
minutes before placing food in the heat zone.
3. If the unit is equipped with lights, switch the lights on.
4. Place food items to be kept warm in the heat zone. Regularly check the
food temperature. Adjust controls as necessary. See Note:
NOTE: Monitor food temperature closely for food safety. The United States
Public Health Service recommends that hot food be held at a minimum of 140 ºF
(60 ºC) to help prevent bacteria growth. Maintain correct water level and
temperature setting. Periodically remove food container and check the water
level. Add water in needed.
5. When not in use turn the heat switch(es) to the “OFF” position or rotate
the infinite heat control to the zero (0) position. Turn the lights to the
“OFF” position.
Figure 10. Reflector Positions. 4. Pivot the reflector in the desired
direction. 5. There are 3 alignment screw holes to choose from that are
located on
the outside end of the unit. Align the screw hole in the reflector end with
the appropriate hole in the end plate for the desired direction of the
reflector. 6. Place the screws in the appropriate location and tighten.
cleaning
WARNING
Burn Hazard. Hot surfaces can burn the skin. Allow unit to cool completely
before cleaning.
WARNING
Electrical Shock Hazard. Do not spray unit or controls with liquid or cleaning
product. Liquid could enter the electrical compartment and cause a short
circuit or electric shock.
1. Turn the power switch(es) off. Turn the light switch(es) off. Allow the
unit to completely cool.
2. Wipe the unit exterior with a clean damp cloth. 3. Do not use abrasive
materials, scratching cleansers or souring pad to
clean the unit. These can damage the finish. 4. Thoroughly wipe off any mild
soap or chemical cleaners. Residue could
corrode the surface of the unit.
OperatOr’s Manual 5
tRouBleshooting
All procedures are to be carried out by qualified individuals. This may include Vollrath Authorized Service Agents or special trained personnel adhering to local codes.
Problem
It might be caused by Course of Action
No power to the unit.
Check that there is power to the outlet. Reset circuit breaker if necessary.
Unit is switched “ON” but there is no heat. Defective switch.
Replace the switch.
Wiring or heating element problem.
Check that all wire are good. Check that the element connection is good. Check element and replace if necessary.
Unit is mounted too high above the Re-mount unit lower, placing heat closer to heating zone. See Unit
heating zone.
Installation Clearances chart on page 2.
The unit is on, but low heat.
Excess cold air circulation around heating zone or unit.
Restrict or redirect air movement away from heating zone or unit.
Incorrect power supply (low).
Check that the power supply matching the nameplate rated voltage.
Lights or switches burn out after a short time.
Check mounting height. If unit is to low, the unit will over heat.
Check that the unit is mounted as specified in the Unit Installation Clearances chart on page 2. If unit is not at the correct height, remount unit.
ENGLISH
6
OperatOr’s Manual
electRical diagRam 120 volt heateR ~ infinite contRol
OperatOr’s Manual 7
120 Volt Heater W/Infinate Control Assembly Wiring Diagram
N White
Green
Control Assembly
L2
H1 H2
L1
P2
P1
Power Relay
Power Relay
Heater Assembly
Green
Ground Wire
1
2
Heating Element #1
3
Heating Element #2
4
5
6
Heating Element #3
7
8
Heating Element #4
L1 Black
Fuse
Light
Use W/Lighted units
Switch
above 16 Amps
11
12
Optional
120 Volt Optional Lights Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel
120V
120V
Ceramic Wire Nuts 200 °C Temprature Rated Wire 450 °C Temprature Rated Wire
ENGLISH
8
ENGLISH
electRical diagRam 120 volt heateR ~ switch contRol
OperatOr’s Manual
N White
L1 Black
Green
120 Volt Heater W/Toggle Switch Control Assembly Wiring Diagram
Control Assembly
Heater Assembly
Green
Ground Wire
1
2
Heating Element #1
3
Heating Element #2
4
5
6
Heating Element #3
7 8
Use Fuse W/Lighted units above 16 Amps
Optional
11
Light
12
Switch
200 °C Temprature Rated Wire 450 °C Temprature Rated Wire Ceramic Wire Nuts
Heating Element #4
120V
120V
120 Volt Optional Lights Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel
electRical diagRam 208 – 240 volt heateR ~ infinite contRol
OperatOr’s Manual 9
208 – 240 Volt Heater W/Infinate Control Assembly Wiring Diagram
Control Assembly Green
L1 Red
L2
H1 H2
L1
P2
P1
Power Relay
Power Relay
Heater Assembly
Green
Ground Wire
1
2
Heating Element #1
3
Heating Element #2
4
5
6
Heating Element #3
7
8
Heating Element #4
L2 Black
Light
Fuse Use W/Lighted
Switch
units above 16 Amps
11
Optional
12
120 Volt Optional Lights Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel
120V
120V
White Nuetral Wire 200 °C Temprature Rated Wire 450 °C Temprature Rated Wire
Ceramic Wire Nuts
ENGLISH
electRical diagRam 208 – 240 volt heateR ~ switch contRol
10 OperatOr’s Manual
ENGLISH
L1 White
Green
L2 Black
208 – 240 Volt Heater W/Toggle Switch Control Assembly Wiring Diagram
Control Assembly
Green
Heater Assembly Ground Wire
1
2
Heating Element #1
3
Heating Element #2
4
5
6
Heating Element #3
7 8
Use Fuse W/Lighted units above 16 Amps
Optional
11
Light
12
Switch
200 °C Temprature Rated Wire 450 °C Temprature Rated Wire Ceramic Wire Nuts
Heating Element #4
120V
120V
120 Volt Optional Lights Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel
ENGLISH
notes
OperatOr’s Manual 11
seRvice and RepaiR
There are no user serviceable parts within this appliance. To avoid serious
injury or damage, never attempt to repair the equipment or replace a damaged
power cord yourself. Do not send equipment directly to The Vollrath Company
LLC. Please contact Vollrath Technical Service from the list below.
VOLLRATH Technical Service ·
1-800-628-0832 · Email:
techservicereps@vollrathco.com
When contacting Vollrath Technical Service, please be ready with the item
number, model number (if applicable), serial number, and proof of purchase
showing the date the unit was purchased.
waRRanty statement foR the vollRath co. l.l.c.
This warranty does not apply to products purchased for personal, family or
household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written warranty
to purchasers for such uses.
The Vollrath Company LLC warrants each of its products listed below against
defects in materials and workmanship for the applicable period provided below.
All other products manufactured or distributed by The Vollrath Company LLC are
warranted against defects in materials and workmanship for a period of one
year. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original
purchase date found on the receipt. Any damages from improper use, abuse,
modification or damage resulting from improper packaging during return
shipment for warranty repair will not be covered under warranty. Cayenne® Heat
Strips, heating element only The warranty period is 2 years. For
refrigeration compressors and the second year of the warranty on Cayenne® Heat
Strips and mixers, The Vollrath Company LLC will provide the part only;
and the buyer will be responsible for all labor charges incurred in performing
the repair or replacement. Replacement parts The warranty period is 90 days.
Glass, Breath Guard Glass and Light Bulbs are not covered by warranty.
For complete warranty information, product registration and new product
announcement, visit www.vollrath.com.
www.vollrath.com
The Vollrath Company, L.L.C. 1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201
U.S.A.
Main Tel: 800.628.0830 Fax: 800.752.5620
Technical Services: 800.628.0832 Service Fax: 920.459.5462 Canada Service:
800.695.8560
© 2014 The Vollrath Company, L.L.C. Item No.17030-1 en Rev 09/14
ESPAÑOL
Manual del operador
TIRAS CALENTADORAS Y CON LUCES CAYENNE®
inscRiBa hoy mismo su pRoducto en línea en www.vollRath.com Gracias por
comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y familiarícese con
las siguientes instrucciones de operación y seguridad. CONSERVE ESTAS
INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO. Conserve la caja y embalado
originales. Deberá utilizarlos para devolver el equipo en caso de que requiera
reparaciones.
Núm. art. 17030-1 es Mod 09/14
ESPAÑOL
pRecauciones de seguRidad
Para garantizar una operación segura, lea las siguientes afirmaciones y
comprenda su significado. Este manual contiene precauciones de seguridad que
se explican a continuación. Léalas atentamente.
ADVERTENCIA Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que
puede provocar lesiones personales graves, muerte o daños materiales
considerables si se ignora el aviso.
PRECAUCIÓN
Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que provocará o
puede provocar lesiones personales o daños materiales leves si se ignora el
aviso.
NOTA
Nota se utiliza para indicar información sobre instalación, funcionamiento o
mantenimiento que es importante, pero que no reviste peligros.
¡Por su propia seguridad! Debe acatar estas precauciones en todo momento, ya
que si no lo hace podría lesionarse a sí mismo y a otras personas.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños en la unidad:
Enchúfela sólo en tomacorrientes o circuitos con puesta a tierra cuyo
voltaje nominal sea el indicado en la placa identificatoria. Esta unidad debe
utilizarse sólo en posición plana y nivelada. Apáguela y deje que se enfríe
antes de limpiarla o trasladarla. No la deje operando sola. No utilice cables
de extensión, regletas eléctricas ni protectores contra
sobretensión con esta unidad. Instálela con las distancias especificadas en la
sección Instalación de la
unidad en este manual. Distancia mínima con las siguientes superficies.
espacios liBRes paRa la instalación de la unidad
ADVERTENCIA
Peligro de incendio. No instale la unidad cerca de material combustible. No
coloque material combustible debajo ni encima de la unidad, ya que puede
producirse decoloración o combustión.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica. Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de
líquido al interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica. La unidad debe ser instalada por personal calificado en cumplimento
con todas las ordenanzas locales y nacionales. No use un cable eléctrico
modificado ni dañado.
Entornos combustibles Lados 12.7 cm Parte superior 5 cm Entornos no
combustibles Lados 2.5 cm Parte superior 2.5 cm Separ. desde borde áreas
transfer. 20.3 cm desde cualquier borde Las unidades que requieren cableado
para la instalación deben acatar las normas del Código Eléctrico Nacional
(NEC) y las ordenanzas locales. Use solamente bombillas revestidas que cumplan
las normas NSF y que estén específicamente diseñadas para las áreas de
servicio de comidas. El rompimiento de bombillas no revestidas podría causar
lesiones o contaminar los alimentos. No permita que materiales combustibles
entren en contacto con la unidad ni coloque nada encima de la misma. Esta
unidad no tiene piezas que puedan ser reparadas por el usuario. Comuníquese
con un agente de servicio autorizado de Vollrath para repararla. El agente de
servicio debe usar repuestos originales de Vollrath, de lo contrario se
anulará la garantía y puede causar peligros de seguridad. No rocíe con
líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte externa de la
unidad. Las unidades que requieren un cortacircuito de más de 20 amperios
deben tener un circuito aparte para la sección de iluminación que sea inferior
a 20 amperios.
función y pRopósito
Tiras calentadoras = Estas unidades están diseñadas para ser usadas como una
fuente de calor a fin de ayudar a mantener los alimentos a temperaturas
seguras hasta que se sirvan. No están diseñadas ni tienen el propósito de
cocer alimentos crudos ni de recalentar comida preparada. La comida debe
prepararse y colocarse en las estaciones de alimentos a temperaturas
apropiadas. Tiras con luces = Estas unidades se usan para iluminar las áreas
de presentación o preparación de alimentos.
desemBalado del equipo y configuRación inicial
Retire cuidadosamente de la unidad la caja o los materiales de embalado.
Deseche todos los materiales de embalado de una manera ambientalmente
responsable.
Esta unidad debe ser instalada por personal calificado en cumplimento con los códigos eléctricos. Para una operación segura se deben mantener las siguientes distancias entre la unidad y las superficies circundantes. Se recomienda que dos (2) o más personas ayuden con la instalación de esta unidad.
A
Tira calentadora
C
B
Espacios libres mínimos
Superficie incombustible
individual
Superficie combustible
individual
A Parte superior de la tira hasta superficie superior (mínima)
B Parte inferior de la tira hasta
Vatiaje mediano
superficie inferior
Vatiaje alto
1″ (2.5 cm) 11″ (27.9 cm) 16″ (40.6 cm)
2″ (5.1 cm) 13″ (33.0 cm) 16″ (40.6 cm)
C Lado de la tira hasta superficie adyacente (mínima)
1″ (2.5 cm)
5″ (12.7 cm)
Separación desde la abertura delantera en aplicación de transferencia: máximo de 8″ (20,3 cm)
Superficie incombustible
doble
1″ (2.5 cm) 18″ (45.7 cm) 24″ (60.9 cm) 1″ (2.5 cm)
Superficie combustible
doble
2″ (5.1 cm) 20″ (50.8 cm) 25″ (63.5 cm) 5″ (12.7 cm)
2
Manual del OperadOr
NOTA: Esta unidad debe instalarse en un área que no sea afectada por el calor
proveniente de la misma. La garantía no cubre los daños causados a los
mostradores de superficie sólida ni a los demás materiales presentes en la
zona de calor de este producto.
instalación del BoRde kool-touch®
La opción de borde Kool-Touch® se envía por separado. Debe instalarse en la
unidad. Recomendamos instalar esta opción antes de montar la unidad. 1.
Comenzando en el lado que no tiene la caja de control (A), deslice el
panel Kool-Touch® (B) a su posición empezando en un extremo de la unidad.
Deslice el panel Kool-Touch® en el canal (C) en el costado de la unidad hasta
que quede en su lugar. (Las unidades acopladas requieren dos piezas recortadas
a medida). Consulte la Figura 1.
A
3. Monte los soportes y la unidad en una superficie adecuada usando los
orificios (E) y herrajes pertinentes.
instalación de montaje centRal
Se pueden comprar soportes para montaje superior como opción para las unidades
de cableado directo. Los soportes se ofrecen en alturas de 1″ (2.5 cm) o 2″ (5
cm). Las unidades dobles requieren soportes en cada una.
NOTA: Para las unidades de más de 72″(182.9 cm) de largo, se debe usar un
mínimo de tres (3) puntos de montaje correspondientes a los dos extremos y el
centro de la unidad.
1. Acceda al área donde va a montar la unidad y marque la ubicación donde
irán los soportes para montaje central. Cerciórese de que el material en el
que va a instalar la unidad soporte el peso de la misma.
2. Los soportes deben ubicarse cerca de los extremos de la unidad para
brindar la mayor estabilidad.
3. Monte el soporte colgante (A) con el recorte ranurado en “T”, en las
ubicaciones identificadas en el paso 1. Figura 3.
ESPAÑOL
D
B C
F
A
Figura 1. Instalación de los paneles Kool-Touch®.
2. El lado de la unidad que tenga la caja de control deberá recortarse. Mida
el área que abarcará el panel Kool-Touch®.
3. Marque la longitud que va abarcar en el panel Kool-Touch®.
B
G
4. Coloque un paño suave húmedo debajo del extremo del panel KoolTouch® que va a cortar para impedir que dicho panel se raye o deslice mientras se corte.
C E
5. Use una segueta con hoja fina de metal o plástico y corte lentamente el
panel al largo correcto.
6. Instale el panel en la unidad del mismo modo que el lado opuesto.
instalación de la unidad – montaje de caBleado diRecto
Figura 3. Instalación de los soportes para montaje central. 4. Afloje los dos
tornillos (B) situados en el centro de las placas de canales
planos (C) lo suficientemente lejos de modo que no sobresalgan por la parte
inferior de la placa. 5. Deslice las placas (C) por el canal (D) en la parte
superior de la unidad.
instalación de montaje supeRioR
Se pueden comprar soportes para montaje superior como opción para las unidades
de cableado directo. Los soportes se ofrecen en alturas de 1″ (2.5 cm) o 2″ (5
cm). Las unidades dobles requieren dos juegos de soportes.
NOTA: Es posible que los soportes para montaje superior no puedan usarse con
unidades de más de 72″ (182.9 cm) de largo. 1. Acceda al área donde va a
montar la unidad y marque la ubicación donde
irán los soportes para montaje central. Cerciórese de que el material en el
que va a instalar la unidad soporte el peso de la misma. 2. Afiance el soporte
para montaje superior (A) en los orificios de montaje (B) usando arandelas de
seguridad (C) y tornillos (D). Repita el procedimiento en el extremo opuesto.
Consulte la Figura 2.
6. Mida la distancia desde los puntos centrales de los soportes colgantes (A)
y deslice las placas (C) por el canal (D) en la parte superior de la unidad de
modo que los tornillos centrales (E) en la placa de canales (C) coincidan con
la distancia entre el centro de la ranura en “T” (G) en los soportes (A).
7. Apriete los dos tornillos externos (B) en la placa de canales (C) para
trabar la placa en su posición.
8. Afloje la tuerca (F) en el centro de la placa de canales (C) pero NO LA
RETIRE.
9. Suba la unidad y alinee la tuerca (F) en el centro de la placa de canales
(C) con la “T” en el soporte (A) que se montó en el paso 2.
10. Pase la tuerca (F) por la ranura en “T” y APRIÉTELA para mantener la
unidad en su lugar. LA TUERCA DEBE ESTAR APRETADA PARA IMPEDIR QUE LA UNIDAD
SE SALGA DEL SOPORTE.
instalación de montaje en cadena
B
E C
NOTA: Las unidades de más de 72″ (182,9 cm) de largo deben usar el punto de
montaje central.
1. La unidad se despacha con lengüetas de montaje (A) situadas en cada uno de
sus extremos. Para las unidades de más de 72″ (182.9 cm) de largo, se deben
usar tres (3) puntos de montaje correspondientes a los dos extremos y al
centro de la unidad. Consulte la Figura 4.
A
C
D
Figura 2. Instalación de los soportes para montaje superior.
2. Afloje los tornillos (B) que sujetan las lengüetas de montaje en su lugar, pero no los retire. Gire las lengüetas (A) hasta una posición vertical y luego una la cadena a los orificios (C). La cadena debe soportar uniformemente cada lado de cada extremo de la unidad.
Manual del OperadOr 3
3. Cuelgue la cadena desde un punto apropiado directamente sobre el área que
va a mantener caliente. Cerciórese de que el punto colgante sea adecuado para
el peso total de la unidad y la cadena.
4. Ajuste la altura de la unidad cerciorándose de que esté nivelada y cada
punto soporte uniformemente el peso de la misma.
5. Apriete los tornillos (B) para afianzar las lengüetas de montaje.
C
C
A
B A
B
instalación de la unidad – montaje caBleado
contRoles de conmutadoR incoRpoRado
A A
Figura 4. Instalación de montaje en cadena.
montaje Remoto de los contRoles
NOTA: Las instalaciones deben realizarse de acuerdo con los reglamentos del
Código Eléctrico Nacional (NEC). Las cajas de control deben montarse
firmemente en las superficies mediante herrajes apropiados. Monte la o las
cajas de control de modo que no se golpeen ni se enciendan o apaguen
accidentalmente.
Figura 7. Control de conmutador incorporado con interruptores
A CONMUTADOR DE ENCENDIDO/APAGADO. Mueva el conmutador hacia arriba para
encender la unidad. Muévalo hacia abajo para apagarla.
opciones de montaje
NOTA: UL exige que todas las tiras calentadoras con cable y enchufe de todas
las marcas se monten en patas. Conforme los términos y condiciones de Vollrath
todas las tiras calentadoras constituyen pedidos personalizados por lo que no
se pueden cancelar ni devolver.
ESPAÑOL
A
B
Figura 5. Panel de control con interruptor y control infinito.
Figura 8. Pedestal de patas en C de acero inoxidable – 13″ (33 cm)
A
A
A
Figura 6. Panel de control con interruptores
A CONMUTADOR DE ENCENDIDO/APAGADO. Mueva el conmutador hacia arriba para encender la unidad. Muévalo hacia abajo para apagarla. El o los interruptores pueden hacer funcionar elementos calefactores o luces.
B CONTROL TÉRMICO INFINITO. Gire el CONTROL TÉRMINO INFINITO desde el cero “0” para encenderlo. Gírelo hasta el ajuste de calor deseado.
4
Manual del OperadOr
Figura 9. Pedestal de patas en T de acero inoxidable Ajustable de 8 a 15″ (22.8 a 38.1 cm)
ESPAÑOL
opeRación
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras. No toque las superficies de calentamiento, los líquidos
calientes ni la unidad cuando ésta esté calentando o funcionando. Los
alimentos, superficies, vapores y líquidos calientes pueden quemar la piel.
Use guantes, mitones o tomaollas si es necesario para manipular fuentes,
platos y equipos calientes.
ADVERTENCIA
Peligro de incendio. No instale la unidad cerca de material combustible. No
coloque material combustible debajo ni encima de la unidad, ya que puede
producirse decoloración o combustión.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica. Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de
líquido al interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica. La unidad debe ser instalada por personal calificado en cumplimento
con todas las ordenanzas locales y nacionales. No use un cable eléctrico
modificado ni dañado.
NOTA: Ciertos envases tales como los de espuma o plástico pueden derretirse si
se dejan en la zona de calor. Además, la comida puede comenzar a secarse si se
deja en la zona de calor por tiempo prolongado.
1. Cerciórese de que no haya materiales combustibles en contacto con la
unidad calentadora de alimentos.
2. Gire el o los interruptores de calentamiento hasta la posición de
encendido “ON” o fije el CONTROL TÉRMICO INFINITO en el ajuste deseado. Deje
que la unidad se precaliente aproximadamente 15 minutos antes de colocar los
alimentos en la zona de calor.
3. Si la unidad viene equipada con luces, enciéndalas.
4. Coloque los alimentos que va a calentar en la zona de calor. Revise
regularmente la temperatura de los alimentos. Ajuste los controles si fuera
necesario. Consulte la nota:
NOTA: Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos para mantenerlos
seguros. El Servicio de Salud Pública de los Estados Unidos (United States
Public Health Service) recomienda mantener los alimentos a un mínimo de 140 ºF
(60 ºC) para prevenir el crecimiento de bacterias. Mantenga correctamente el
nivel del agua y el ajuste de la temperatura. Retire periódicamente el
recipiente para alimentos y revise el nivel del agua. Agregue agua si es
necesario.
5. Gire el o los interruptores de calentamiento hasta la posición de apagado
“OFF” o gire el control térmico infinito hasta la posición del cero (0) cuando
no los use. Apague las luces.
ajuste del ReflectoR téRmico
Las tiras calentadoras vienen equipadas con un reflector térmico direccional
para poder dirigir la zona de calor y adaptarla del modo más apto para cada
aplicación. 1. Apague el o los interruptores. Deje que la unidad se enfríe
totalmente
antes de continuar.
2. Cerciórese de que la unidad esté fría. Esto se hace para brindar seguridad
y poder mover el reflector fácilmente cuando la unidad esté a temperatura
ambiente.
3. Retire los tornillos pequeños (A) de los orificios situados en las placas
de alineamiento extremas. Hay un tornillo en cada lado de la placa extrema que
afianza el reflector. Consulte la Figura 10.
A
A
AA
AA
Figura 10. Posiciones del reflector. 1. Gire el reflector en la dirección
deseada. 2. Escoja uno de los 3 orificios para tornillos alineadores que se
encuentran
en el extremo externo de la unidad. Alinee el orificio para tornillos en el
extremo del reflector con el orificio correspondiente de la placa extrema a
fin de dar la orientación deseada al reflector. 3. Coloque los tornillos en la
ubicación deseada y apriételos.
limpieza
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras. Las superficies calientes pueden quemar la piel. Deje
que la unidad se enfríe totalmente antes de limpiarla.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica. No rocíe con líquido ni agentes de limpieza la
unidad ni los controles. El líquido podría ingresar al compartimiento
eléctrico y causar un cortocircuito o descarga eléctrica.
1. Apague el o los interruptores de suministro. Apague el o los interruptores
de iluminación. Deje que la unidad se enfríe totalmente.
2. Limpie el exterior de la unidad con un paño húmedo y limpio. 3. No emplee
materiales abrasivos, limpiadores que rayen ni esponjas
metálicas para limpiar la unidad, ya que pueden dañar el acabado. 4. Elimine
totalmente los restos de detergente o limpiadores químicos
suaves, ya que los residuos podrían corroer la superficie de la unidad.
Manual del OperadOr 5
solución de pRoBlemas
Todos los procedimientos deben ser llevados a cabo por personas calificadas. Ello puede incluir agentes de servicio autorizados por Vollrath o personal especial entrenado que cumpla los códigos locales.
Problema
Podría deberse a
Solución
Unidad sin suministro.
Revise que haya suministro en el tomacorriente. Reinicie el cortacircuito si es necesario.
La unidad se enciende pero no hay calor.
Interruptor defectuoso. Problema con el cableado o el elemento calefactor.
Reemplácelo. Verifique que todo el cableado esté en buen estado. Verifique que el elemento esté bien conectado. Revise el elemento y reemplácelo si fuera necesario.
La unidad está montada demasiado alto sobre la zona de calentamiento.
Vuelva a montarla más baja, situando el calor más cerca de la zona de calentamiento. Consulte el capítulo Espacios libres para la instalación de la unidad en la página 2.
La unidad está encendida, pero calienta poco.
Circulación excesiva de aire frío por la zona de calentamiento o la unidad.
Restrinja o reoriente el movimiento del aire lejos de la zona de calentamiento o la unidad.
Suministro eléctrico incorrecto (bajo).
Verifique que el suministro eléctrico coincida con el voltaje indicado en la placa identificatoria.
Las luces o los interruptores se queman tras un período corto.
Revise la altura de montaje. Si la unidad está baja se sobrecalentará.
Verifique que la unidad esté montada tal como se especifica en el capítulo Espacios libres para la instalación de la unidad en la página 2. Si la unidad no está a la altura correcta, vuelva a montarla.
ESPAÑOL
6
Manual del OperadOr
diagRama eléctRico del calentadoR de 120 voltios ~ contRol infinito
Manual del OperadOr 7
Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 120 voltios con control infinito
N Blanco
Verde
Conjunto del control
L2
H1 H2
L1
P2
P1
Relé de potencia
Relé de potencia
Conjunto del calentador
Verde
Cable a tierra
1
2
Elemento calefactor núm. 1
3
Elemento calefactor núm. 2
4
5
6
Elemento calefactor núm. 3
7
8
Elemento calefactor núm. 4
L1 Negro
Opcional
Fusible
Interruptor
Se usa c/unidades iluminadas de más
de Iluminación de 16 amp.
Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo
120V
120V
11 12
Tuerca de mariposa cerámica Alambre, capacidad de 200 °C
Alambre, capacidad de 450 °C
ESPAÑOL
8
ESPAÑOL
diagRama eléctRico del calentadoR de 120 voltios ~ contRol de conmutadoR
Manual del OperadOr
N Blanco
L1 Negro
Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 120 voltios con control de conmutador
Conjunto del control Verde
Conjunto del calentador
Verde
Cable a tierra
1
2
Elemento calefactor núm. 1
3
4
Elemento calefactor núm. 2
5
6
Elemento calefactor núm. 3
7 8
Fusible Se usa c/unidades iluminadas de más
de 16 amp.
11
Option Interrupteur
12
Lampe
Alambre, capacidad de 200 °C
Alambre, capacidad de 450 °C
Tuerca de mariposa cerámica
Elemento calefactor núm. 4
120V
120V
Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo
diagRama eléctRico del calentadoR de 208 – 240 voltios ~ contRol infinito
Manual del OperadOr 9
L1 Rojo
H1 P2
Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 208 – 240 voltios con control infinito
Verde
Conjunto del control
Conjunto del calentador
Verde
Cable a tierra
1
2
Relé
de po-
tencia
3
L2
4
H2
L1
5
P1
Relé
6
de po-
tencia
7
8
Elemento calefactor núm. 1 Elemento calefactor núm. 2 Elemento calefactor núm. 3 Elemento calefactor núm. 4
L2 Negro
Fusible
Interruptor
Se usa c/unidades iluminadas de más
de Iluminación de 16 amp.
Opcional
Alambre neutro blanco
Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo
120V
120V
11 12
Alambre, capacidad de 200 °C Alambre, capacidad de 450 °C
Tuerca de mariposa cerámica
ESPAÑOL
diagRama eléctRico del calentadoR de 208 – 240 voltios ~ contRol de conmutadoR
10 Manual del OperadOr
ESPAÑOL
Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 208 – 240 voltios con control de conmutador
Conjunto del control
Conjunto del calentador
L1 Blanco
Verde
L2 Negro
Verde
Cable a tierra
1
2
Elemento calefactor núm. 1
3
4
Elemento calefactor núm. 2
5
6
Elemento calefactor núm. 3
7 8
Fusible Se usa c/unidades iluminadas de más
de 16 amp.
11
Option Interrupteur
12
Lampe
Alambre, capacidad de 200 °C Alambre, capacidad de 450 °C
Tuerca de mariposa cerámica
Elemento calefactor núm. 4
120V
120V
Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo
ESPAÑOL
notas
Manual del OperadOr 11
seRvicio y RepaRación
La única pieza que puede ser reparada por el usuario de este artefacto es la
bombilla. Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar
el equipo ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta. No envíe el equipo
directamente a The Vollrath Company. Comuníquese con el servicio de reparación
profesional calificado que se menciona a continuación.
VOLLRATH Technical Service ·
1-800-628-0832 ·
1-920-457-4851 · Email:
techservicereps@vollrathco.com
Al comunicarse con el centro de servicio de reparación profesional autorizado,
esté listo para proporcionar el número de modelo, número de serie y el
comprobante de compra que muestre la fecha en que adquirió el equipo.
cláusula de gaRantía de the vollRath co. l.l.c.
Esta garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal,
familiar ni doméstico, y The Vollrath Company LLC no ofrece una garantía por
escrito a los compradores para dichos usos.
The Vollrath Company LLC garantiza cada uno de sus productos enumerados a
continuación contra defectos en materiales y fabricación durante el período
pertinente indicado a continuación. Todos los demás productos fabricados o
distribuidos por The Vollrath Company LLC están garantizados contra defectos
en materiales y fabricación por un período de un año. En todos los casos, la
garantía rige desde la fecha de compra original del usuario final que aparece
en el recibo. Tiras calentadoras Cayenne®, elemento calefactor solamente
período de garantía de 2 años. Para los compresores de refrigeración y el
segundo año de garantía para las batidoras y tiras calentadoras Cayenne®, The
Vollrath Company LLC
proporcionará la pieza solamente y el comprador asumirá la responsabilidad por
todos los gastos de mano de obra en que se incurra en la reparación o
reemplazo. Repuestos período de garantía de 90 días. Esta garantía no cubre
el vidrio, las bombillas ni el vidrio de la protección contra aliento.
Para obtener información de garantía, inscripción de productos y anuncios de
productos nuevos, visite www.vollrath.com.
www.vollrath.com
The Vollrath Company, L.L.C. 1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201
U.S.A.
Main Tel: 800.628.0830 Fax: 800.752.5620
Technical Services: 800.628.0832 Service Fax: 920.459.5462 Canada Service:
800.695.8560
© 2014 The Vollrath Company, L.L.C. Núm. art.17030-1 es Mod. 09/14
FRANÇAIS
Manuel d’utilisation
RAMPES CHAUFFANTES ET RAMPES D’ÉCLAIRAGE CAYENNE®
enRegistRez votRe pRoduit en ligne suR www.vollRath.com Merci d’avoir acheté
cet appareil Vollrath. Avant d’utiliser cet appareil, lisez et familiarisez-
vous avec le mode d’emploi et les consignes d’utilisation qui suivent.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et
le carton d’origine. L’emballage devra être réutilisé pour expédier l’appareil
si une réparation est nécessaire.
Réf..17030-1 fr Rév. 09/14
FRANÇAIS
consignes de sécuRité
Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants et
comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de sécurité,
présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.
AVERTISSEMENT Un avertissement indique la présence d’un danger qui peut causer
des blessures graves, un décès ou des dégâts matériels importants s’il est
ignoré.
ATTENTION Une mise en garde indique la présence d’un danger qui causera ou
pourra causer des blessures mineures ou des dégâts matériels si elle est
ignorée.
REMARQUE
Une remarque signale des informations importantes sur l’installation,
l’utilisation et la maintenance mais ne présentant pas de danger.
Pour votre sécurité !
Ces consignes de sécurité doivent être suivies à tout moment sous peine de
blessures.
Pour réduire le risque de blessures et d’endommagement de l’appareil :
Utilisez l’appareil uniquement sur une prise de terre ou un circuit
correspondant à la tension nominale de la plaque signalétique. Cet appareil
doit uniquement être utilisé en position horizontale. Débranchez l’appareil et
laissez-le refroidir avant de le nettoyer ou de le
déplacer. N’utilisez pas l’appareil sans surveillance. N’utilisez pas de
rallonges électriques, barrettes d’alimentation ou
parasurtenseurs avec cet appareil.
distances d’installation
AVERTISSEMENT
Risque d’incendie. N’installez pas l’appareil à proximité d’un matériau
combustible. Ne placez pas de matériau combustible sous ou sur l’appareil.
Risque de décoloration ou de combustion.
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution. Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L’infiltration de liquide dans l’appareil risque de causer
une électrocution. L’appareil doit être installé par un personnel qualifié
conformément à tous les décrets locaux et nationaux. N’utilisez pas l’appareil
si le cordon d’alimentation est abîmé ou a été modifié.
Installez l’appareil aux distances spécifiées à la section Installation de ce
manuel. Distance minimum des surfaces suivantes : Environnement combustible
12.7 cm sur les côtés 5 cm au-dessus Environnement non combustible 12.5 cm sur
côtés 2.5 cm au-dessus
Retrait par rapport au bord du passage des plats 20.3 cm de tout bord Les
appareils exigeant un câblage pour l’installation doivent suivre les
normes du Code électrique national (CEN) et les décrets locaux. Utilisez
seulement des ampoules conformes aux normes NSF et
spécialement conçues pour les zones de service des aliments. Le bris
d’ampoules en verre non traité risque de causer des blessures ou de contaminer
les aliments. Ne placez pas de matières ou ne laissez pas de matières
combustibles entrer en contact avec l’appareil. Cet appareil ne contient
aucune pièce réparable par l’utilisateur. Pour toute réparation, contactez un
agent de maintenance agréé par Vollrath. Un agent technique agréé devra
utiliser des pièces détachées Vollrath authentiques sous peine d’annulation de
la garantie et de danger. Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de
l’appareil avec des liquides ou des produits nettoyants. Les appareils
exigeant un coupe-circuit de plus de 20 A devront avoir un circuit séparé pour
le circuit d’éclairage inférieur à 20 A.
fonction et oBjet
Rampes chauffantes = Ces appareils doivent servir de source de chaleur pour
maintenir les aliments à des températures sûres jusqu’à ce qu’ils soient
servis. EIles ne sont pas destinées à la cuisson d’aliments crus ou la remise
en température de plats préparés. Les aliments doivent être préparés et placés
dans les stations pour aliments aux températures correctes. Rampes d’éclairage
= Ces appareils doivent être utilisés pour éclairer les zones de
présentation/service d’aliments ou de préparation des plats.
déBallage et installation initiale
Enlevez avec précaution les caisses et le matériel d’emballage de l’appareil.
Jetez tout le matériel d’emballage en respectant l’environnement.
Cet appareil doit être installé par un personnel qualifié, conformément aux
codes électriques. Pour un fonctionnement sûr, les distances suivantes doivent
être maintenues entre l’appareil et les surfaces avoisinantes. Il est
recommandé de s’y prendre au moins à deux pour installer cet appareil.
A
Rampe chauffante C
B
Dégagements minimums
Simple Surface non combustible
Simple Surface combustible
A Du haut de la rampe à surface au-dessus (minimum)
1″ (2.5 cm)
2″ (5.1 cm)
B Du bas de la rampe à la surface en dessous
Moyenne puissance Haute puissance
11″ (27.9 cm) 16″ (40.6 cm)
13″ (33.0 cm) 16″ (40.6 cm)
C Du côté de la rampe à la surface adjacente (min.)
1″ (2.5 cm)
5″ (12.7 cm)
Retrait par rapport à l’ouverture sur le modèle à passage de plats : 8″ (20.3 cm) maximum
Double Surface non combustible
1″ (2.5 cm) 18″ (45.7 cm) 24″ (60.9 cm) 1″ (2.5 cm)
Double Surface combustible
2″ (5.1 cm) 20″ (50.8 cm) 25″ (63.5 cm) 5″ (12.7 cm)
2
Manuel d’utilisatiOn
REMARQUE : Cet appareil doit être installé à un endroit qui ne sera pas
affecté par la chaleur qu’il dégage. Les dommages subis par les comptoirs à
surface pleine ou autres matériaux situés dans la zone de chauffe de ce
produit ne sont pas couverts par la garantie.
installation de la gaRnituRe kool-touch®
L’option de garniture Kool-Touch® est expédiée séparément. Elle devra être
installée sur l’appareil. Nous recommandons l’installation de cette option
avant le montage de l’appareil. 1. En commençant sur le côté sans boîtier de
commande (A), glissez le
panneau Kool-Touch® (B) en position à partir d’une extrémité de l’appareil.
Glissez le panneau Kool-Touch® dans la gorge (C) sur le côté de l’appareil
jusqu’à ce qu’il soit en place. (Les appareils mis bout à bout exigeront deux
pièces coupées à la bonne longueur.) (Figure 1).
A
3. Montez les supports et l’appareil sur une surface adaptée en utilisant les
trous (E) et la visserie adaptée.
installation des suppoRts centRaux
Les supports de fixation superposée s’achètent en option pour les appareils à
câblage direct. Les supports sont disponibles dans des longueurs de 1 po (2.5
cm) ou 2 po (5 cm). Les installations en double exigent des supports sur
chaque appareil.
REMARQUE : Pour les appareils de plus de 72 po (183 cm), trois (3) points de
fixation minimum comprenant les deux extrémités et le centre doivent être
utilisés. 1. Accédez à la zone d’installation de l’appareil et marquez
l’emplacement
des supports de fixation centraux. Assurez-vous que le matériau sur lequel
l’appareil sera fixé pourra supporter son poids. 2. Pour un maximum de
stabilité, les supports doivent être placés près des extrémités du réchaud. 3.
Montez le support de suspension (A) avec la découpe en T, aux endroits
identifiés à l’étape 1. Figure 3.
FRANÇAIS
B
C
Figure 1. Installation des panneaux Kool-Touch®. 2. Le panneau à placer côté
de l’appareil qui porte le boîtier de commande
devra être coupé. Mesurez la zone à couvrir avec panneau Kool-Touch®. 3.
Marquez la longueur à couvrir sur le panneau Kool-Touch®. 4. Placez un chiffon
doux humecté sous l’extrémité du panneau Kool-Touch®
à couper pour éviter que le panneau Kool-Touch® ne raye ou ne glisse durant la
coupe. 5. À l’aide d’une scie à métaux munie d’une lame en plastique ou en
métal fine, coupez lentement le panneau à la bonne longueur. 6. Installez le
panneau sur l’appareil de la même manière que sur le côté opposé.
installation de l’appaReil – montage paR câBlage diRect
installation supeRposée
Les supports de fixation superposée s’achètent en option pour les appareils à
câblage direct. Les supports sont disponibles dans des longueurs de 1 po (2.5
cm) ou 2 po (5 cm). Les modèles doubles exigent deux jeux de supports.
REMARQUE : Les supports de fixation superposée ne pourront pas être utilisés
avec des appareils de plus de 72 po (182.9 cm) de longueur. 1. Accédez à la
zone d’installation de l’appareil et marquez l’emplacement
des supports de fixation centraux. Assurez-vous que le matériau sur lequel
l’appareil sera fixé pourra supporter son poids. 2. Fixez le support de
fixation superposée (A) aux trous de fixation (B) à l’aide des rondelles
d’arrêt (C) et des vis (D). Reprenez à l’autre extrémité. (Figure 2).
B
D
F
A
B
G
C E
Figure 3. Installation des supports de fixation centraux. 4. Desserrez les
deux vis (B) au centre des plaques de gorge (C), assez
loin pour qu’elles ne dépassent pas du dessous de la plaque. 5. Glissez les
plaques de gorge (C) dans la gorge (D) sur le dessus de
l’appareil. 6. Mesurez la distance des points centraux des supports de
suspension
(A) et glissez les plaques de gorge (C) dans la gorge (D) sur le dessus de
l’appareil pour que les vis centrales (E) de la plaque de gorge (C)
corresponde à la distance entre le centre de la découpe en T (G) dans les
supports (A). 7. Serrez les deux vis extérieures (B) dans la plaque de gorge
(C) pour verrouiller la plaque de gorge en position. 8. Desserrez l’écrou (F)
au centre de la plaque de gorge (C), mais NE L’ENLEVEZ PAS 9. Soulevez
l’appareil et alignez l’écrou (F) au centre de la plaque de gorge (C) sur la
découpe en T dans le support (A) monté à l’étape 2. 10. Glissez l’écrou (F) la
découpe en T et SERREZ L’ÉCROU pour maintenir l’appareil en place. L’ÉCROU
DOIT ÊTRE SERRÉ POUR ÉVITER QUE L’APPAREIL NE GLISSE DU SUPPORT.
installation suspendue paR chaîne
E C
A
C
D
Figure 2. Installation des supports de fixation superposée.
REMARQUE : Les appareils de plus de 72 po (183 cm) de longueur doivent
utiliser le point de fixation central. 1. L’appareil est expédié avec des
pattes de fixation (A) à chaque extrémité
de l’appareil. Pour les appareils de plus de 72 po (183 cm), trois (3) points
de fixation minimum comprenant les deux extrémités et le centre de l’appareil
doivent être utilisés. (Figure 4). 2. Desserrez les vis (B) qui fixent les
pattes en position mais ne les enlevez pas. Tournez les pattes (A) pour les
redresser et attachez la chaîne aux trous (C). La chaîne doit soutenir
uniformément chaque côté de chaque extrémité de l’appareil.
Manuel d’utilisatiOn 3
3. Suspendez la chaîne à un point de suspension approprié au-dessus de la
zone à garder chaude. Assurez-vous que le point de suspension est adéquate
pour le poids total de l’appareil et de la chaîne.
4. Ajustez la hauteur de l’appareil en veillant à ce qu’il soit à
l’horizontale et que chaque point soutienne uniformément le poids de
l’appareil.
5. Serrez les vis (B) pour fixer les pattes.
C
C
A
B A
B
installation de l’appaReil – montage paR câBlage
commandes à Bascule emBaRquées
A A
Figure 4. Installation suspendue par chaîne.
fixation à distance des commandes
REMARQUE : Les installations doivent se faire conformément aux réglementations
du Code électrique national (CEN). Les boîtiers de commande doivent être
solidement montés aux surfaces à l’aide de la visserie appropriée. Montez
le(s) boîtier(s) de commande de manière à ce qu’on ne puisse pas les cogner ou
les allumer/éteindre accidentellement.
Figure 7. Commande à bascule embarquée avec interrupteurs
A Interrupteur de marche/arrêt à bascule. Placez l’interrupteur à bascule en
position relevée pour mettre en marche. Abaissez-le pour éteindre.
options d’installation
REMARQUE : UL exige que toutes les rampes chauffantes à fiche et cordon, tous
fabricants confondus, soient montées sur pieds. Toutes les rampes chauffantes
étant commandées sur mesure, elles ne peuvent pas être annulés ou retournées
conformément aux Termes et conditions Vollrath.
FRANÇAIS
A
B
Figure 5. Panneau de commande avec interrupteur et sélecteur.
Figure 8. Socle inox à pieds en C – 13 po (33 cm)
A
A
A
Figure 6. Panneau de commande avec interrupteurs
A Interrupteur de marche/arrêt à bascule. Placez l’interrupteur à bascule en position relevée pour mettre en marche. Abaissez-le pour éteindre. Les interrupteurs peuvent activer les éléments chauffants ou les éclairages.
B SÉLECTEUR. Tournez le SÉLECTEUR (sortez-le du 0) pour activer la commande. Tournez à la température souhaitée.
4
Manuel d’utilisatiOn
Figure 9. Socle inox à pieds en T Réglable entre 8 et 15 po (22,8 et 38,1 cm)
opeRation
FRANÇAIS
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure. Ne touchez pas les surfaces de chauffe ou le liquide quand
l’appareil chauffe ou fonctionne. Les aliments, les surfaces, la vapeur et les
liquides chauds peuvent causer des brûlures. Utilisez des gants, gants de four
ou maniques pour saisir les bacs, assiettes et équipements chauds.
AVERTISSEMENT
Risque d’incendie. N’installez pas l’appareil à proximité d’un matériau
combustible. Ne placez pas de matériau combustible sous ou sur l’appareil.
Risque de décoloration ou de combustion.
Réglage du RéflecteuR theRmique
Les rampes chauffantes sont équipées d’un réflecteur thermique directionnel
pour permettre à la zone de chauffe d’être dirigée au mieux en fonction de
chaque application. 1. Placez les interrupteurs en position Arrêt. Laissez
complètement refroidir
l’appareil avant de continuer.
2. Assurez-vous que l’appareil est frais. Ceci est une mesure de sécurité qui
permet en plus de déplacer le réflecteur plus facilement quand l’appareil est
à température ambiante.
3. Enlevez les petites vis (A) des trous sur les plaques d’alignement
terminales. Il y a une vis de chaque côté de la plaque terminale qui fixe le
réflecteur. (Figure 10).
A
A
AA
AA
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution. Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L’infiltration de liquide dans l’appareil risque de causer
une électrocution. L’appareil doit être installé par un personnel qualifié
conformément à tous les décrets locaux et nationaux. N’utilisez pas l’appareil
si le cordon d’alimentation est abîmé ou a été modifié.
REMARQUE : Certains récipients tels que des récipients en polystyrène ou en
plastique risquent de fondre s’ils sont laissés dans la zone de chauffe. Par
ailleurs, les aliments laissés dans la zone de chauffe risquent de commencer à
se dessécher s’ils restent dans la zone de chauffe pendant longtemps. 1.
Veillez à ce qu’aucun matériau combustible n’entre en contact ou ne soit
placé à proximité de l’appareil chauffant. 2. Mettez les interrupteurs en
position Marche ou tournez le SÉLECTEUR
à la température souhaitée. Laissez préchauffer l’appareil pendant 15 minutes
environ avant de mettre les aliments dans la zone de chauffe. 3. Si l’appareil
est équipé d’un éclairage, allumez les lampes. 4. Placez les aliments à garder
au chaud dans la zone de chauffe. Vérifiez régulièrement la température des
aliments. Ajustez les commandes au besoin. Voir Remarque.
REMARQUE : Surveillez de près la température des aliments pour maintenir la
sécurité des aliments. Les services d’hygiène publique des ÉtatsUnis
préconisent le maintien des aliments chauds à 140 ºF (60 ºC) minimum pour
éviter la prolifération des bactéries. Maintenez l’eau et la température au
niveau correct. Enlevez périodiquement le bac contenant les aliments et
vérifiez le niveau d’eau. Ajoutez de l’eau au besoin. 5. Lorsque l’appareil
n’est pas utilisé, placez les interrupteurs en position
Arrêt ou mettez le sélecteur à zéro (0). Éteignez les lampes.
Figure 10. Positions du réflecteur. 4. Pivotez le réflecteur dans la direction
souhaitée. 5. Vous avez le choix entre trois trous de vis d’alignement, situés
sur
l’extérieur de l’appareil. Alignez le trou de vis à l’extrémité réflecteur sur
le trou approprié de la plaque terminale en fonction de la direction souhaitée
pour le réflecteur. 6. Placez les vis à l’endroit approprié et serrez
nettoyage
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure. Les surfaces chaudes peuvent brûler la peau. Laissez
complètement refroidir l’appareil avant de le nettoyer.
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution. Ne vaporisez pas les commandes ou l’appareil avec un
liquide ou un produit nettoyant. Du liquide risque d’entrer dans le
compartiment électrique et de causer une décharge électrique.
1. Placez les interrupteurs sur Arrêt. Éteignez les lampes. Laissez
complètement refroidir l’appareil.
2. Essuyez l’extérieur de l’appareil avec un chiffon humide propre. 3.
N’utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs, ni de tampons
récurants pour nettoyer l’appareil sous peine d’endommager la finition. 4.
Essuyez bien tout résidu de savon doux ou de nettoyants chimiques. Les
résidus risquent de corroder les surfaces de l’appareil.
Manuel d’utilisatiOn 5
dépannage
Toutes les procédures doivent être confiées à des personnes qualifiées. Ceci inclut des agents techniques agréés par Vollrath ou un personnel spécialement formé au respect des codes locaux.
Problème
La cause en est peut-être… Mesure corrective
L’appareil n’est pas alimenté.
Vérifiez la présence d’alimentation à la prise secteur. Réarmez le disjoncteur si nécessaire.
L’interrupteur de l’appareil est en position Marche, mais il ne chauffe pas.
Interrupteur défectueux. Problème de câblage ou d’élément chauffant.
Remplacez l’interrupteur. Assurez-vous que tous les fils conducteurs sont en bon état. Assurezvous que l’élément chauffant est correctement branché. Vérifiez l’élément chauffant et remplacez au besoin.
L’appareil est installé trop haut au-dessus Remontez l’appareil en le plaçant plus bas, plus près de la zone de
de la zone de chauffe.
chauffe. Voir Distances d’installation, à la page 2.
L’appareil est sous tension, mais il chauffe Circulation d’air froid excessive autour de Limitez ou déviez le mouvement d’air loin de la zone de chauffe ou de
faiblement.
la zone de chauffe ou de l’appareil.
l’appareil.
Alimentation électrique inadaptée (basse).
Assurez-vous que l’alimentation utilisée correspond à celle indiquée sur la plaque signalétique.
Les interrupteurs grillent rapidement.
Vérifiez la hauteur d’installation. Si l’appareil est trop bas, il surchauffera.
Assurez-vous que l’appareil est monté comme indiqué à la section Distances d’installation, à la page 2. S’il n’est pas à la bonne hauteur, remontez l’appareil.
FRANÇAIS
6
Manuel d’utilisatiOn
diagRamme électRique des éléments chauffants 120 v ~ sélecteuR
Manuel d’utilisatiOn 7
Vert
N Blanc
Diagramme de câblage de l’élément chauffant 120 V avec sélecteur
Ensemble de command
Élément chauffant
Conducteur de terre Vert
1
2
Élément chauffant no 1
L2
H1 H2
L1
P2
P1
L1 Noir
Option
Interrupteur Lampe
Relais
d’alimen.
3
4
5
6
Relais d’alimen.
7
8
Fusible
Utilisez avec les
modèles éclairés de plus de 16 A
11
12
Serre-fils en céramique Fil supportant 200 °C 450 °C Fil supportant
Élément chauffant no 2
Élément chauffant no 3
Élément chauffant no4
Lampes 120 V en option 6 lampes maximum branchées en parallèle
120V
120V
FRANÇAIS
8
FRANÇAIS
diagRamme électRique des éléments chauffants 120 v ~ inteRRupteuR
Manuel d’utilisatiOn
Vert N Blanc
L1 Noir
Diagramme de câblage de l’élément chauffant 120 V avec interrupteur à bascule
Ensemble de command
Élément chauffant
Conducteur de terre Vert
1
2
Élément chauffant no 1
3
Élément chauffant no 2
4
5
Élément chauffant no 3
6
7 8
Fusible Utilisez avec les modèles éclairés
11
Option Interrupteur
12
Lampe
Fil supportant 200 °C
450 °C Fil supportant Serre-fils en céramique
Élément chauffant no4
120V
120V
Lampes 120 V en option 6 lampes maximum branchées en parallèle
diagRamme électRique des éléments chauffants 208 à 240 v ~ sélecteuR
Manuel d’utilisatiOn 9
L1 Rouge
Diagramme de câblage de l’élément chauffant 208 – 240 V avec sélecteur
Ensemble de command Vert
Élément chauffant Conducteur de terre
Vert
1
2
Élément chauffant no 1
L2
H1 H2
L1
P2
P1
Relais d’alimen.
Relais d’alimen.
L2 Noir
Interrupteur Lampe
Fusible Utilisez avec les modèles éclairés de plus de 16 A
Option
Fil du neutre blanc Fil supportant 200 °C 450 °C Fil supportant
3
4
Élément chauffant no 2
5
6
Élément chauffant no 3
7
8
Élément chauffant no4
Lampes 120 V en option 6 lampes maximum branchées en parallèle
120V
120V
11 12
Serre-fils en céramique
FRANÇAIS
diagRamme électRique des éléments chauffants 208 à 240 v ~ inteRRupteuR
10 Manuel d’utilisatiOn
FRANÇAIS
Vert
L1 Blanc
L2 Noir
Diagramme de câblage de l’élément chauffant 208 – 240 V avec interrupteur à bascule
Ensemble de command
Élément chauffant
Vert
Conducteur de terre
1
2
Élément chauffant no 1
3
4
Élément chauffant no 2
5
6
Élément chauffant no 3
7 8
Fusible Utilisez avec les modèles éclairés
11
Option Interrupteur
12
Lampe
Fil supportant 200 °C
450 °C Fil supportant Serre-fils en céramique
Élément chauffant no4
120V
120V
Lampes 120 V en option 6 lampes maximum branchées en parallèle
FRANÇAIS
RemaRques
Manuel d’utilisatiOn 11
sav et RépaRations
Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur. Pour éviter
toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer
l’appareil ou de remplacer vous-même un cordon d’alimentation endommagé.
N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company. Contactez le
service de réparation professionnel qualifié indiqué ci-dessous.
Service technique Vollrath ·
1-920-457-4851 · Courriel :
techservicereps@vollrathco.com Lorsque vous contacterez le service de
réparation professionnel, tenez-vous prêt à fournir le numéro d’article, le
numéro de modèle (s’il y a lieu), le numéro de série et le justificatif
d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.
gaRantie de la vollRath co. l.l.c.
Cette garantie ne s’applique pas aux produits achetés pour un usage personnel,
familial ou ménager, et la Vollrath Company LLC ne propose aucune garantie
écrite aux acheteurs pour de telles utilisations.
La Vollrath Company LLC garantit chacun de ses produits ci-dessous contre les
vices de matériaux et les malfaçons pendant la période applicable indiquée ci-
après. Tous les autres produits fabriqués ou distribués par la Vollrath
Company LLC sont garantis contre les vices de matériaux et les malfaçons
pendant une période d’un an. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à
la date d’achat par l’utilisateur initial indiquée sur le reçu. Tous les
dommages subis lors d’une utilisation impropre ou abusive, ou résultant d’une
modification ou d’un emballage inadapté lors d’un renvoi du produit pour une
réparation sous garantie ne seront pas couverts par la garantie. Rampes
chauffantes Cayenne®, élément chauffant seulement La période de garantie est
de 2 ans. Pour les compresseurs de réfrigération et la seconde année de
garantie sur les rampes chauffantes Cayenne® et les mélangeurs, la Vollrath
Company LLC
fournira uniquement la pièce ; et l’acheteur sera responsable de tous les
frais de main-d’oeuvre encourus pour l’exécution de la réparation ou du
remplacement. Pièces détachées La période de garantie est de 90 jours. Le
verre, la vitre du pare-haleine et les ampoules ne sont pas couverts par la
garantie Pour des informations complètes sur la garantie, l’enregistrement des
produits et l’annonce de nouveaux produits, consultez www.vollrath.com.
www.vollrath.com
The Vollrath Company, L.L.C. 1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201
U.S.A.
Main Tel: 800.628.0830 Fax: 800.752.5620
Technical Services: 800.628.0832 Service Fax: 920.459.5462 Canada Service:
800.695.8560
© 2014 The Vollrath Company, L.L.C. Réf..17030-1 fr Rév. 09/14